Những món chè chỉ ăn ở xứ Huế mới ngon!

Chè Huế là thứ quà không khó tìm ở các khu đô thị sầm uất ở Việt Nam, nhưng để thưởng thức hương vị đúng điệu của chè cố đô thì phải đến Huế mới cảm nhận được. Đây là cái nôi của hàng chục loại chè sang trọng từ đài các đến bình dân với hương vị rất riêng.

Tô chè thơm ngon hội tụ tinh hoa ẩm thực Huế

Người Huế khéo tay, ăn uống cầu kỳ nên chế biến được nhiều thứ chè lạ, ngon và bổ. Có những loại chè thanh cao mà cầu kỳ như chè hạt sen, chè nhãn bọc hạt sen, chè hạt lựu, chè thịt quay, chè môn sáp vàng, chè bông cau... Một số chè bình dân như chè bắp, chè trôi nước, chè kê, chè khoai sọ, chè đậu ván, chè bột lọc, chè đậu xanh, chè đậu đỏ, chè thập cẩm, chè khoai môn, chè khoai mài, chè hột é...

Chè nhãn bọc hạt sen

Chè nhãn bọc hạt sen là một trong những món "cung đình"

Nếu nhãn lồng được tôn vinh là "Vương giả chi quả", thì sự sánh đôi với "Vương hậu chi hoa" - tức hoa sen trong đầm không còn gì hợp lẽ hơn. Bởi vây, đây là loại chè thanh cao đặc trưng ở Huế.

Hạt sen được hái ở hồ Tịnh Tâm, đem hấp chín, sau đó nấu chung với nước đường cát trắng hay đường phèn trong vắt cho đến khi sôi nhẹ. Vị ngọt của đường đủ thấm vào hột sen là bắc ra ngoài bếp. Để được nồi chè ngon, người nấu phải túc trực canh chừng để lửa cháy vừa phải, tay khuấy, trộn thật nhẹ nhàng, thời gian cũng chỉ vừa đủ để hạt sen "không già, không non". Hương vị bùi, ngậy, thanh tao của hạt sen hòa lẫn với vị ngọt mọng của những trái nhãn lồng khiến cho món chè này trở thành món ăn "vương giả".

Chè hoa cau

Chè hoa cau mang hương vị nồng nàn khó tả

Chè hoa cau mang hương vị thơm ngon mà vô cùng bình dị. Mâm cỗ xứ Huế có đủ canh, gà, miến, mọc thì bát chè hoa cau bên cạnh mang đến cảm giác chay tịnh và thư thái đến lạ lùng. Có điều lạ là cho dù món chè này có thể tìm thấy dễ dàng trên bất cứ một quán hàng hay chợ phố nào thì nó vẫn được trịnh trọng đặt lên bàn thờ tổ tiên để tưởng nhớ ông bà vào những ngày lễ tết.

Có lẽ bởi vị ngọt ngon, thơm lành lạ lùng của bột sắn thoảng hương hoa bưởi quyện lấy vị đỗ bùi bùi quyến luyến nhau đã tạo nên một thứ "bùa mê", một cảm giác thèm sum họp kỳ lạ mà không hương liệu nhân tạo nào thay thế được.

Chè ngô Cồn Hến

Bát chè ngô Cồn Hến thơm ngon đúng điệu

Nói đến chè Huế không thể không nói đến chè ngô Cồn Hến bởi đây là món chè đặc trưng của người dân nơi đây. Người Huế nấu chè bắp thì phải lấy bắp non hay còn gọi là bắp sữa ở Cồn Hến mới ngon, khi nấu đem nạo bắp cho tơi nhỏ kết hợp với bột lọc và đường trắng cho đến khi đặc lại, chè sẽ thơm lừng mùi bắp rất dân dã. Hương vị non ngọt của ngô và vị béo ngậy ngọt ngào của nước cốt dừa khiến cho món chè này trở nên "hút khách".

Chè khoai lang tím

Chè khoai lang tím bình dị mà hút khách

Món chè này rất nhiều người ưa thích vì màu sắc và hương vị đậm đà, sánh mịn, thơm ngon. Chè được nấu từ khoai môn tím, rồi nấu chung với nước dừa, đường trắng và để nhỏ lửa đến khi vừa sánh.

Chè có vị ngọt thanh của đường, vị béo ngậy của nước dừa, vị ngọt ngào dân dã của khoai lang ngon khó tả. Đây là một món chè bình dân, cách chế biến không quá cầu kỳ nhưng cũng được nhiều người yêu thích.

Chè bột lọc thịt quay

Chè bột lọc thịt quay là một trong những loại chè thơm ngon chỉ có ở Huế

Chè bột lọc có hình viên tròn nhỏ, làm bằng bột năng, khi luộc chín, viên bột từ màu trắng đục thành màu trắng trong, ăn với nước đường và đây là món chè luôn được ăn nguội hay nóng ấm chứ không bao giờ ăn lạnh.

Chè bột lọc thịt quay được chế biến từ những miếng thịt heo quay, cắt vuông bằng quân súc sắc nhỏ bọc ngoài là màng bột nếp, rồi cho vào nước đường đun thành chè. Chè này có lẫn cả vị ngọt và mặn nên ăn không hề ngấy. Đây là một trong những món chè độc đáo nhất xứ Huế mà bạn nên thưởng thức.

Thực khách luôn hài lòng với những món chè xứ Huế

Nhìn chung các món chè ở Huế món nào thơm ngon, có hương vị đặc trưng bởi cách chế biến cầu kỳ, tinh tế. Đây là lý do một số địa phương khác có những món chè nấu chung công thức nhưng lại có hương vị kém hấp dẫn hơn mà những người sành ăn thử một lần là biết. Vì vậy, đến Huế và hưởng thức đặc sản chè trong thời gian tới là một điều thú vị mà bạn không nên bỏ qua.